​Süt, önemli besin öğelerinin çoğunu içermektedir. Protein, kalsiyum, magnezyum... gibi. Bu anlamda tüketimi asla ihmal edilmemelidir. Akıllarda sadece çocukların içtiği bir gıda olarak kalması ne kadar doğru bir yaklaşım?! ​Sütün Önemi ve İhmali ​Oysaki bebeklerden, çocuklara, çocuklardan yetişkinlere tüketimi asla ihmal edilmemelidir. Vücudumuzun ihtiyaç duyduğu proteinleri içermesi, sağlık açısından birçok işlevin halledilmesine olanak sağlaması, kemik ve diş yapımızın sertlik kazanılmasını sağlaması gibi birden çok olumlu etkisi mevcutken tüketimi nasıl ihmal ediliyor şaşırıyorum. ​Özelliklerinin bilinmemesi çok normal ama her şeyin üst düzey yaşandığı bir dönemde okuyup araştırmamak ne kadar normal hayret ediyorum. ​Süt ve Tehlikeli Mikroorganizmalar ​Sadece bizim için yeteri kadar besin maddesi içerdiği için önemli değil, bozulmaya ve gıda kaynaklı hastalıklara yol açabilecek mikroorganizmaların büyümesi için de elverişli bir besindir. Bu anlamda gelişimleri için uygun ortam sağlandığında mikroorganizmalar aktif hale geçip sütü kolayca bozabiliyorlar. ​Depolama sıcaklıklarına, muhafaza yöntemlerine, sağım tekniklerine dikkat edilmediğinde tüm bu olumsuzluklar baş göstermektedir. ​İşte endüstriyel olarak da süt gıdasının raf ömrünü artırmak için ısıl işlem uygulanarak ürün korunması sağlanmaktadır. Diğer tabirle tüketime güvenilir hale gelmesi için ısıl işlem uygulanması gerekmektedir. ​Çiğ Süt Efsanesi ve Gerçekler ​Lakinnn çiğ süt tüketiminin daha sağlıklı olduğuna dair inanışlar mevcuttur ne yazık ki. Halk değimiyle açık süt yahut sokak süt herhangi bir ısıl işlem görmeden satın alınmaktadır. ​Sevgili tüketiciler bu kesinlikle doğru değil. Bakın çiğ sütler; Listeria, Brucella, E.coli... gibi patojen bakterileri taşıyabildiği için ciddi sağlık sorunları meydana gelebilmektedir. Türkiye'de brusellozlu 1028 hasta ile yapılan çalışmada %63'ü pastörize edilmemiş süt ve süt ürünlerini tükettikleri ortaya çıkmıştır. ​Unutmayın çiğ süt asla sağlıklı değildir bilakis mevcut birçok hastalığı beraberinde getirmektedir. ​ Güvenli Tüketim Yöntemleri: Pastörizasyon ve UHT ​Dolayısıyla daha sağlıklı, kaliteli sütler için çiğ süt pastörizasyon ve sterilizasyon ısıl işlemlerine tabi tutulmaktadır. ​Ürünümün raf ömrü açılmamış halde oda sıcaklığında 3 ay olsun diyorsanız, marketlerde UHT süt şeklinde satılan ambalajlı kutu sütler tercih edebilirsiniz ancak açılmamış halde cam şişede 5 gün, karton ambalajda 10 gün olsun ve ek olarak daha fazla besin içeriğine sahip süt tüketmek istiyorum diyorsanız pastörize edilmiş süt tercih edebilirsiniz. UHT sütlerde, ısıya dayanıklı sporlar dahil olmak üzere tüm mikroorganizmalar yok olmakta fakat yüksek ısıl işlem söz konusu olduğundan bir miktar besin kaybı söz konusu olmaktadır. Sıcaklık aralığı 135-150 santigrat derece arasında 2-20 sn sürmektedir. ​Pastörize edilmiş sütler ise 72-65 santigrat derece arasında 15-30 dakika boyunca ısıl işlem uygulandığı için sadece patojen mikroorganizmaların vejetatif formları yok edilmektedir. Tüm mikroorganizmalar yok edilmediği için raf ömrü kısa olmaktadır ancak ısıl işlem diğer yönteme göre daha düşük olduğundan besin kaybı söz konusu olmamaktadır. ​ Sağlıklı Nesiller İçin Süt Tüketimi ​Bakın sağlık ihmale gelmez!! ​Alabileceğimiz kadar sağlıklı gıdalar alalım. Ayaküstü dediğimiz fastfood tüketimi o kadar artmış durumdaki süt gibi kaliteli, besleyici gıdalar tüketimde en sonda yerini almaktadır. "Sağlıklı nesiller sağlıklı faaller meydana getirir". ​Anneler, babalar sağlıklı bir gen aktarımı için önce kendinizi sonra da çocuklarınızı süt başta olmak üzere sağlıklı gıdalara yönlendirin.