ABD tarafından yayınlanan 2025–2030 Beslenme Rehberi ve güncellenen beslenme piramidi, işlenmiş gıdalara karşı savaş açarken beraberinde yeni tartışmaları getirdi. Acıbadem Life Beslenme ve Diyet Uzmanı Kumsal Kurucu, yeni piramidin "gerçek gıda" vurgusunu olumlu bulsa da, protein ağırlıklı yapının ve azalan lif oranının yaratabileceği 3 kritik riske karşı uyarıyor.

Ultra-İşlenmiş Gıdalara Veda, Gerçek Gıdaya Merhaba Yeni rehberin en dikkat çekici ve olumlu yanı, ultra-işlenmiş gıdaların net bir şekilde dışlanması oldu. Beslenme ve Diyet Uzmanı Kumsal Kurucu, bu değişimin obezite, tip 2 diyabet ve kardiyovasküler hastalıklarla mücadelede bilimsel bir devrim niteliğinde olduğunu belirterek şunları söyledi: "Ultra-işlenmiş gıdaların metabolik dengeyi bozduğu ve inflamatuvar yükü artırdığı bir gerçek. Yeni yaklaşım, ‘gerçek gıdaya dönüş’ açısından olumlu bir paradigma değişimi sunuyor." Uzmanlardan "3 Kritik Risk" Uyarısı Piramidin görsel yapısındaki değişiklikler, özellikle protein ve tahıl dengesi konusunda uzmanları endişelendiriyor. Kurucu, yeni dönemde dikkat edilmesi gereken riskleri şu başlıklarla özetledi: 1. Protein Tartışması: mTOR Mekanizması Piramitte hayvansal gıdaların merkeze alınması, aşırı protein tüketimi riskini doğuruyor. Kurucu, özellikle kırmızı et ağırlıklı beslenmenin mTOR yolu (hücresel büyüme sinyali) üzerindeki etkisine dikkat çekerek, bu yolun sürekli uyarılmasının inflamatuvar yükü ve kardiyometabolik riskleri artırabileceğini vurguladı. 2. Lif Eksikliği ve Bağırsak Sağlığı Tahılların görsel olarak geri plana itilmesi, beraberinde yetersiz lif alımı riskini getiriyor. Lifin sadece sindirim değil, bağışıklık ve beyin sağlığı için de kilit rol oynadığını hatırlatan Kurucu: Lif, bağırsaktaki faydalı bakterilerin ana besin kaynağıdır. Yetersiz alım, insülin direnci ve inflamasyona zemin hazırlar. Tahıllar küçültülürken, lif kaynakları bireysel ihtiyaca göre planlanmalıdır. 3. "Tek Tip" Beslenme Yanılgısı Beslenmenin biyolojik bir dil olduğunu ifade eden Kurucu, piramidin kişisel farklılıkları (mikrobiyota yapısı, insülin direnci vb.) göz ardı etmemesi gerektiğini belirtti. İdeal modelin; sebze ağırlıklı, polifenolden zengin ve kişiselleştirilmiş bir yaklaşım olması gerektiğinin altını çizdi. Sonuç: Rehber Önemli Ama Kişiye Özel Olmalı Yeni piramit, modern hastalıklarla mücadelede önemli bir adım olsa da uzmanlar, beslenmenin bir "görselden ibaret olmadığını" hatırlatıyor. Fonksiyonel tıp perspektifiyle; zeytinyağı, omega-3, fermente ürünler ve yüksek kaliteli proteinlerin (balık, baklagil) dengelendiği bir modelin hayati önem taşıdığı vurgulanıyor.